اشپزی

بیف استرگانوف

گوشت فیله یا راسته گوساله:                     ۶۰۰گرم

قارچ                      ۲۵۰گرم                        خامه۲۰۰گرم

روغن زیتون            ۵ق.س                         نمک۲/۱ق.م

فلفل                    به میزان لازم                 پیاز خلال شده       ۱عدد متوسط

سیب زمینی خلال شده      ۱کیلو               خردل                    ۱ق.م

لیمو ترش             ۱عدد

طرز تهیه:

گوشتها را از طول۶-۵سانتی متر بریده از عرض به قطعات۵/۰بریده و خلالهایی به قطر۵/۰درست می کنیم.نیمی از گوشت را در روغن داغ سرخ می کنیم قارچهارا شسته،خشک کرده بلافاصله آبلیمو زده و خلال می کنیم و با پیاز سرخ می کنیم.سیب زمینی را پوست کرده  در آب سرد میگذاریم و بعد خلال کرده و باز در اب سرد می گذاریموگوشتها را تماما سرخ کرده و به قارچ افزوده. نمک و فلفل می زنیم روی حرارت با هم مخلوط و خامه را می ریزیم

با سیب زمینی و نارنج و یا لیمو مصرف می کنیم.

بستنی:

شیر                    ۵۰۰میلی لیتر                       خامه                     ۳۵۰گرم

زرده تخم مرغ       ۷عدد                                   وانیل                     ۱ق.چ کوچک

شکر                  ۲۰۰گرم

شیر و خامه و وانیل را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد.زرده و شکر را با سرعت زیاد زده تا کرمی شود شیر را آرام آرام  به آن زده و هم می زنیم باز روی گاز گذاشته و مدام هم می زنیم.تا ۱۰دقیقه که غلیظ شود بطوریکه وقتی  قاشق زدیم رویش خط بیفتد سپس داخل ظرف یخ گذشته خنک که شد دا خل فریزر گذاشته و چند بار هم می زنیم تا ببندد.